撰文｜H.H
編輯｜楊勇
來源 | 氫消費出品
ID | HQingXiaoFei
作為國際知名乳業(yè)巨頭，雀巢在奶粉領(lǐng)域再次面臨嚴峻挑戰(zhàn)。
2026年剛開年，雀巢集團就官宣由于原材料存在安全隱患，將會在全球多個國家和地區(qū)對71個批次的產(chǎn)品啟動召回程序。消息一出便在消費市場中引發(fā)廣泛熱議，畢竟出現(xiàn)問題的是嬰幼兒奶粉，這無疑會對雀巢的品牌影響力造成打擊。
結(jié)合實際情況來看，雀巢奶粉召回恐怕只是當(dāng)下所面臨的困境之一。隨著近些年以飛鶴為代表的本土品牌迅速崛起，目前已經(jīng)搶占了國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場更大的份額，雀巢在國內(nèi)市場占有率方面已經(jīng)下滑至個位數(shù)。
隨著國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場進入存量時代，接下來的競爭只會愈發(fā)激烈，就看雀巢能否在重重挑戰(zhàn)中尋找到新的機遇扳回一城？
百年雀巢遇品控風(fēng)波
作為擁有100多年歷史的國際食品巨頭，從嬰幼兒食品起家，目前雀巢集團的業(yè)務(wù)范圍可謂相當(dāng)廣泛。盡管如此，2026年開年作為自身核心業(yè)務(wù)板塊之一的奶粉產(chǎn)品還是陷入了輿論風(fēng)波。
1月初，雀巢在瑞士日內(nèi)瓦的總部官宣在全球31個國家和地區(qū)對旗下部分嬰幼兒配方奶粉進行召回，隨后這一覆蓋范圍超過50個國家和地區(qū)。根據(jù)雀巢的官方聲明，集團合作的供應(yīng)商中所提供的油脂原料存在蠟樣芽孢桿菌，常規(guī)方式難以滅活，嬰幼兒食用后可能會引發(fā)嘔吐、胃部痙攣等狀況。
在國內(nèi)市場，雀巢中國涉及到的產(chǎn)品包括鉑初能恩、力多精等4個品牌，累計包含30個批次。
盡管雀巢官方表示在召回范圍之外的產(chǎn)品沒有任何問題、可放心使用，1月14日也對全球召回奶粉事件進行公開道歉。只是從消費者的角度出發(fā)，不信任雀巢這個品牌已經(jīng)開始在心中埋下一顆種子。
圖源：雀巢官網(wǎng)
事實上，多年以前雀巢就經(jīng)歷過類似的奶粉召回事件。早在2018年，智利有關(guān)部門發(fā)布公告表示檢測出雀巢三個批次的奶粉細菌超標(biāo)，同年底雀巢還在德國對部分產(chǎn)品進行召回…
食安問題本身就會讓消費者相當(dāng)敏感，更何況是針對嬰幼兒群體。可以想見，這次風(fēng)波勢必會讓雀巢的奶粉業(yè)務(wù)受到較大沖擊，不過就目前而言雀巢所面臨的挑戰(zhàn)恐怕遠非奶粉召回這一個。
結(jié)合雀巢此前所發(fā)布的財報顯示，截止到2025年前9個月，雀巢集團總銷售額為659億瑞士法郎，同比下滑1.9%，有機增長率為3.3%。然而如果把視線放到大中華區(qū)的業(yè)績表現(xiàn)上，2025年前三季度有機增長率為-6.1%，僅看第三季度更是下滑到-10.4%，雀巢在國內(nèi)市場的表現(xiàn)明顯不及預(yù)期。
或許是早已預(yù)見到了重重壓力，2025年10月雀巢集團官宣未來兩年將會在全球裁員1.6萬人，占據(jù)到員工總?cè)藬?shù)的6%，力求加速轉(zhuǎn)型和優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。
在業(yè)內(nèi)人士看來，雀巢在國內(nèi)市場的競爭力日漸式微，一定程度上也和高度依賴的分銷模式有關(guān)。從進入國內(nèi)市場開始雀巢走的就是一條深度分銷路線，尷尬的是當(dāng)自身競爭力不足、產(chǎn)品庫存天數(shù)與日俱增時，為了維持數(shù)據(jù)上的高增長，區(qū)域銷售任務(wù)開始以明顯超出實際能力的水平往上增加。
這種持續(xù)增長的銷售指標(biāo)，再加上雀巢對經(jīng)銷商先高價進貨再補貼的合作關(guān)系，最終使得雀巢的經(jīng)銷體系積重難返。
帶來的直接結(jié)果是價格體系難以控制，竄貨現(xiàn)象明顯。以48杯裝的雀巢咖啡為例，每件600多元的進貨價，實際賣出卻只需要500多元。
本土品牌正加速替代
對于業(yè)績下滑的原因，雀巢集團表示，“公司正在從依賴分銷渠道擴張的增長模式，轉(zhuǎn)變?yōu)槔瓌酉M者需求為核心，這一調(diào)整導(dǎo)致了銷售額下滑”。
從直接影響因素的角度來說，雀巢的官方回應(yīng)不無道理，不過如果要追究在國內(nèi)奶粉市場陷入窘境更深層次的原因，恐怕還是在于眾多本土品牌的加速崛起。
公開資料顯示，1990年雀巢在國內(nèi)建立了第1家奶制品工廠，1998年收購太太樂，2011年收購徐福記，2012年收購惠氏。彼時的雀巢左手并購、右手進行本土化策略，雙管齊下幫助自身成功在2016年創(chuàng)下了433億的在華營收。
尤其三聚氰胺事件的爆發(fā)，使得國際奶粉巨頭在國內(nèi)市場的受歡迎程度達到了前所未有的高度。萬萬沒想到，在這之后雀巢逐漸被本土品牌們迎頭趕上。
以此次發(fā)生召回事件的奶粉業(yè)務(wù)為例，曾幾何時，國內(nèi)整個嬰幼兒奶粉市場主要以雀巢等國際品牌為主。隨著飛鶴、伊利等本土品牌的崛起，國際奶粉品牌的市場份額逐漸被蠶食。
以飛鶴為例，一句“更適合中國寶寶”的廣告語喚起了越來越多消費者對本土奶源的重視度。在國產(chǎn)奶粉的市場占有率每況愈下的背景下，飛鶴成為其中的領(lǐng)軍品牌，2016年更是全面邁向高端化，過往財報顯示，2016~2021年間飛鶴的營收從37億增長到228億，年復(fù)合增長率達到了44%。
圖源：飛鶴官方微博
作為國內(nèi)乳品龍頭企業(yè)，飛鶴已經(jīng)連續(xù)多年在國內(nèi)嬰幼兒配方奶粉市場位列第一，截止到目前飛鶴在全國范圍內(nèi)擁有11個現(xiàn)代化智能工廠，實現(xiàn)對乳品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈把控。如今飛鶴旗下的高端系列“星飛帆”等，仍然是無數(shù)寶爸寶媽們在喂養(yǎng)嬰幼兒過程中的首選。
飛鶴奶粉是本土品牌加速替代國際巨頭過程中的旗手，除此之外還包括伊利、君樂寶、蒙牛、貝因美等眾多乳業(yè)巨頭，紛紛向上發(fā)起突圍。反觀雀巢，相較于此前在國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場的絕對領(lǐng)先地位，如今市場占有率已經(jīng)逐步下滑至個位數(shù)，一眾本土品牌市場占有率從低谷慢慢上升到60%左右。
雀巢并非沒有意識到問題所在，采取的措施之一是通過適當(dāng)上調(diào)價格來保證集團營收。數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度雀巢的實際內(nèi)部增長率只有0.6%，定價貢獻率卻達到了2.8%；換句話來說，雀巢在全球市場所實現(xiàn)的業(yè)績增長中，超過八成的貢獻度來自于漲價推動。
國內(nèi)嬰幼兒奶粉市場本身就高度內(nèi)卷，漲價的雀巢對消費者而言更難產(chǎn)生吸引力。
為了把失去的市場份額重新拉回來，盡管雀巢并未進行過大張旗鼓的價格下調(diào)，不過在電商大促期間雀巢旗下的超啟能恩嬰兒奶粉系列經(jīng)過滿減補貼等活動，換算下來的單罐價格有所下滑。
存量時代的挑戰(zhàn)和機遇
一個不可否認的事實是，國內(nèi)新生兒數(shù)量的確處在下降趨勢中。根據(jù)國家統(tǒng)計局在1月19日所發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2025年全國出生人口792萬人，同比下滑17%，人口出生率為5.63‰，出生人口數(shù)量相較于10年前凈減少近1000萬人。
嬰幼兒配方奶粉主打0~3歲的嬰幼兒群體，隨著出生人口數(shù)量的持續(xù)下滑，這必然會導(dǎo)致整個市場規(guī)模的縮減。數(shù)據(jù)顯示，2019~2023年間我國嬰幼兒配方行業(yè)市場規(guī)模從1957.92億下滑到1768.75億，2025年大概維持在1500億左右，預(yù)計到2028年，這一市場規(guī)模將會下滑到1128.85億。
從大趨勢來看，嬰幼兒配方奶粉市場正在不可避免地進入存量，甚至是縮量時代。
不過另一個趨勢是，出生人口數(shù)量的減少反過來使得家庭對于嬰配粉的重視程度明顯提升，這對品牌方們而言也是機遇。隨著消費觀念的逐步改變，2023年時高端奶粉的市場份額還不到35%，不過卻占據(jù)到了50%以上的規(guī)模，顯然越來越多的消費者對高端產(chǎn)品青睞有加。
在此背景下，對各大奶粉企業(yè)而言要做的無疑是從眾多挑戰(zhàn)中尋找新機遇。
面對集團業(yè)績在大中華區(qū)的每況愈下，雀巢推出了一系列措施進行應(yīng)對。2025年公司在管理層方面進行大換血，馬凱思成為大中華區(qū)CEO，此后多個業(yè)務(wù)板塊的核心負責(zé)人均有調(diào)整。未來發(fā)展方面，馬凱思公開表示雀巢將會轉(zhuǎn)向拉動需求的價值增長方向，未來要匹配消費者更確切的需求。
圖源：雀巢官網(wǎng)
從大方向上來說，雀巢的轉(zhuǎn)型并沒有錯。只是想要順利跑通這條路，恐怕也并非一朝一夕就能完成。
挑戰(zhàn)在于，國內(nèi)市場的本土品牌們?nèi)匀皇侨赋驳淖畲蟾偁帉κ?。有關(guān)部門正在不斷推出更完善的生育支持政策，受此影響，本土乳業(yè)品牌們也在啟動相應(yīng)的生育補貼，飛鶴作為先行者補貼金額達到了12億、伊利推出16億生育補貼計劃，在這之后包括君樂寶、貝因美、圣元、蒙牛和光明等眾多補貼計劃相繼推出。
對消費者來說，更大的補貼力度無疑能夠相應(yīng)地減少育兒成本，本土乳企除了響應(yīng)國家號召還能夠借此擴大品牌影響力、帶動自身產(chǎn)品的銷量。從這個角度出發(fā)，雀巢的跟進步伐稍顯緩慢，如果在研發(fā)投入所能夠帶來的產(chǎn)品力提升方面無法和本土品牌們抗衡，雀巢的奶粉業(yè)務(wù)在國內(nèi)市場恐怕要面臨著更加嚴峻的挑戰(zhàn)。
好在，雀巢還有著獨屬于自己的優(yōu)勢。
一方面作為綜合性集團，旗下業(yè)務(wù)板塊眾多，即便奶粉業(yè)務(wù)短暫失利也能夠通過其他業(yè)務(wù)板塊輸血來維持奶粉業(yè)務(wù)對研發(fā)投入的高需求：另一方面作為有著100多年經(jīng)營歷史的乳業(yè)巨頭，一旦在產(chǎn)品力和性價比方面有明顯提升，相信也能夠拉回一部分曾經(jīng)失去的消費者。
接下來就看嬰幼兒奶粉市場，誰能更好地滿足消費者日趨多樣化的需求、提供更能夠匹配目標(biāo)群體的產(chǎn)品。做到這一點，才更有機會在持續(xù)內(nèi)卷的行業(yè)搶占先機。
